Загальновідомо що оливки і маслини - це одні і ті ж плоди, і ростуть вони на одному дереві, оливі, або як кажуть на оливковому дереві (Olea europaea), яка відноситься до сімейства маслинових. Олива має широке поширення, але все ж традиційно батьківщиною оливи вважається Середземномор'ї, зокрема Греція, Іспанія, Італія. Європейське назва плодів оливкового дерева - olives. Чому ж ми називаємо їх по різному? Мабуть вся справа в традиціях. Згідно слов'янської традиції за зеленими ягідками закріпилася назва оливки, за чорними - маслини. У Греції, Іспанії, на батьківщині оливи, як і в усьому світі - і чорні і зелені плоди оливкового дерева називаються оливками.
Від зрілості плодів оливкового дерева залежить їх колір. Зелені оливки - це плоди зібрані з дерева до їх повного дозрівання. Їх колір може варіюватися від світло зеленого до жовтого. Плоди зібрані в період дозрівання мають колір від темно-зеленого до коричневого. Плоди зібрані після повного дозрівання мають темний, чорний колір. Саме такі плоди у нас і називають найчастіше маслинами.
Чорні плоди як правило використовують для отримання оливкового масла, зелені плоди консервують, фарширують, начиняють. Колір консервованих зелених оливок залежить те технології консервації. Чорний колір при консервації зелених оливок отримують використовуючи технологію окислення плодів. Плоди стають м'якше і мають свій оригінальний смак.
Користь оливок загальновідома і незаперечна. Крім оливкової олії, якого міститься в плодах до 80%, в їх склад входять також білки, пектини, цукру, вітаміни: В, С, Е, Р-активні катехіни. Містять вони і солі калію, фосфору, заліза та інших елементів. Крім того, в плодах знайдені вуглеводи, катехіни, фенолкарбонові кислоти, пектинові речовини, тритерпенові сапоніни. У листі містяться органічні кислоти, фітостерини, глікозид олейропеін, смоли, флавоноїди, лактон еленолід, гіркі і дубильні речовини, ефірну олію, до складу якого входять ефіри, феноли, камфен, евгенол, цинеол, цитраль і спирти. У листі містяться глікозиди, органічні кислоти, гіркоти, флавоноїди і таніни.
З точки зору медицини плоди оливи незамінні за змістом ненасичених жирних кислот - олеїнова до 75%; лінолева до 13%; ліноленова до 0,55%. На відміну від тваринних жирів перераховані жири не шкідливі а навпаки, дуже корисні для людського організму. Вхідні в ці жири кислоти - основний компонент вітаміну F який необхідні як будівельний матеріал для оболонок клітин, так як сам організм синтезує їх тільки частково.
Достаток даних продуктів на прилавках наших магазинів часто ставить покупців перед нелегким вибором. Раніше консервовані маслини і оливки поставлялися в Україну, в основному, з Італії, Іспанії та Греції. Зараз же кількість виробників і постачальників збільшилася. Не рідко плоди оливи приїжджають до нас з Чилі, Туреччини, Тунісу, Ізраїлю. Не дивно, що "заблукати" в такому достатку дуже легко.
ТОВ «Міжнародні Інтернаціональні Технології» - виробник смачною делікатесної продукції представленої на Українському та закордонному ринку під торговою макой «MitCimus». В рамках партнерської програми компанія представляє на вітчизняному ринку продукцію власного імпорту, грецькі оливки бренду «ELITA». Даний вид оливок користується великою популярністю серед українських покупців. Асортиментний ряд представлений оливками як з кісточкою, так і без кісточки. Зелені, чорні, мікс, фаршировані червоним перчиком, мигдалем, часником і ін. Витончені гастрономічні характеристики, використання при консервації скляної банки, широкий асортимент дають незаперечну перевагу грецьким оливкам «ELITA» серед розмаїття аналогічної продукції представленої на полицях вітчизняних магазинів.